Intendance - Métiers de la cuisine

Participer à la réception des marchandises ;

Procéder aux rangements des denrées dans les chambres froides ou armoires de produits secs ;

Rassembler les ingrédients, les produits et les matériels nécessaires à la préparation des plats ;

Et observer :

Réalisation de toutes les tâches de préparation ou de mise en place (éplucher, laver, peser, réduire les sauces, etc.) et transforme les produits bruts (viandes, poissons, volailles)

pour le découpage, lever les filets, etc. ;

la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons ;

Et à l'assemblage, au dressage des plats.