Agent de cuisine - Brasserie le 7
Informations sur le stage
Découverte de l'organisation générale d'une cuisine professionnelle.
Observation des différentes étapes de préparation des plats.
Participation à la mise en place avant le service.
Lavage, épluchage et découpe de certains légumes et ingrédients simples.
Aide au dressage des assiettes sous la supervision de l'équipe de cuisine.
Découverte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participation au rangement et au nettoyage du matériel et des postes de travail.
Observation de la gestion des stocks et du rangement des marchandises.
Découverte du fonctionnement d'un service en restauration.
Sensibilisation au travail en équipe et aux différents métiers de la restauration
Déroulé de la semaine
Environnement de travail
L'espace de travail est composé de différents postes de préparation, de cuisson et de dressage. Le niveau sonore est modéré à soutenu pendant les périodes de service en raison de l'activité de la cuisine et des échanges entre les membres de l'équipe. Les locaux bénéficient d'un éclairage professionnel adapté aux activités culinaires. La température peut varier selon les zones de travail, notamment à proximité des équipements de cuisson. Le stagiaire sera encadré en permanence par des professionnels et sensibilisé aux règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques propres au secteur de la restauration.
Accessibilité du poste
Le poste est situé au sein d'un restaurant de plain-pied permettant une circulation aisée entre les différents espaces de travail. Le stagiaire sera amené à se déplacer entre la cuisine, les zones de stockage et les espaces de préparation sous la supervision de l'équipe encadrante. L'établissement dispose d'espaces de circulation adaptés aux déplacements du personnel. Les sanitaires sont accessibles depuis les zones de travail. Aucun déplacement à l'étage n'est nécessaire dans le cadre du stage. En cas de besoin spécifique lié à une situation de handicap, l'entreprise étudiera les possibilités d'aménagement et d'accompagnement afin de faciliter l'accueil du stagiaire.