Métiers de bouche : boucherie, charcuterie, traiteur
Informations sur le stage
Au sein de la Boucherie SEBF à Sospel, le stagiaire découvrira les métiers de la boucherie artisanale, de la charcuterie, du traiteur et de la vente alimentaire. Accompagné par un professionnel, il observera le fonctionnement quotidien d’un commerce alimentaire de proximité et les savoir-faire nécessaires à son activité.
Selon son âge et la réglementation applicable, il pourra :
* découvrir les différents métiers exercés dans l’entreprise ;
* observer la préparation, la présentation et la mise en valeur des produits ;
* participer, sous l’encadrement permanent d’un salarié, à des tâches simples compatibles avec son statut de stagiaire ;
* découvrir les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et de traçabilité ;
* comprendre l’organisation d’une petite entreprise artisanale : réception des marchandises, gestion des stocks, préparation des commandes et relation avec les clients ;
* observer le travail en équipe et les exigences d’un commerce de bouche.
Le stage est exclusivement consacré à l’observation, à la découverte des métiers et à la transmission des savoir-faire. Le stagiaire ne réalise jamais seul une tâche relevant d’un salarié. L’équipe de la Boucherie SEBF prend le temps d’expliquer son métier, son organisation et les valeurs qui animent l’entreprise afin de permettre au jeune de découvrir concrètement les métiers de bouche et leurs perspectives professionnelles.
Déroulé de la semaine
Environnement de travail
Le stage se déroule au sein d’une boucherie artisanale de proximité, dans un environnement propre, lumineux et dynamique. L’élève évolue au contact de l’équipe et de la clientèle, accompagné en permanence par un professionnel, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Accessibilité du poste
Les locaux sont situés de plain-pied et permettent les déplacements entre les différents espaces de travail (boutique, laboratoire et chambre froide). L’activité nécessite des déplacements fréquents, des périodes prolongées en station debout ainsi que la manipulation de produits. Certaines informations sont transmises oralement au sein de l’équipe. En raison de la configuration des locaux et des contraintes propres aux métiers de la boucherie artisanale, ce stage n’est malheureusement pas compatible avec l’accueil de personnes à mobilité réduite. Si un élève présente un autre besoin spécifique, nous l’invitons à nous contacter en amont afin d’étudier les possibilités d’accueil dans les meilleures conditions.