Industrie alimentaire
Boulanger
Informations sur le stage
Découvrez les secrets du métier de boulanger !
En immersion au cœur du fournil, vous observerez le dosage des ingrédients, le pétrissage de la pâte et l'étape de fermentation en chambre dédiée. Vous découvrirez le façonnage des pâtons pour élaborer pains, baguettes et boules, ainsi que la préparation des produits salés. Vous assisterez à l'enfournement, à la surveillance de la cuisson et au défournement des viennoiseries. Vous appréhenderez le respect strict de l'hygiène, la précision des gestes et la rigueur.