Boulanger

Découvrez les secrets de la boulangerie et de la panification artisanale ! En immersion au fournil, vous observerez la préparation, le pétrissage et le suivi de la fermentation des pâtes. Vous découvrirez les étapes du façonnage des pâtons et le réglage des fours à commandes numériques pour la cuisson. Vous assisterez à l'enchaînement des fournées dès le début de journée et à la confection des viennoiseries.

Vous appréhenderez l'utilisation des armoires à fermentation et le rythme du laboratoire.