Aide de cuisine
Informations sur le stage
Missions du poste :
L'aide-cuisinier joue un rôle essentiel au sein de la brigade, en soutenant les chefs dans la préparation des plats et en veillant à la bonne organisation de la cuisine. Du lavage des légumes à la préparation des sauces, l'aide-cuisinier touche à tout, développant ainsi une grande diversité de compétences culinaires.
Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
Réceptionner et stocker les denrées.
Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant.
Activités et tâches du poste :
Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
(Suivant les indications du chef de cuisine) - Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve… - Participer à la confection des plats et des desserts. - Surveiller la cuisson des plats. - Vérifier les préparations en terme de gouts et de qualités. - Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats. - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équi...