observation des métiers de cuisinier, serveur, directeur de salle, chef de cuisine

Découverte des différents métiers de la restauration : chef de cuisine, cuisinier, serveur et responsable de salle.

L'élève pourra observer le fonctionnement quotidien d'un restaurant, de la préparation des services jusqu'à l'accueil des clients.

Les activités proposées comprendront :

- La découverte de l'organisation d'une brigade de cuisine et d'une équipe de salle.

- L'observation de la préparation des produits et de l'élaboration des plats.

- La découverte des produits frais, de saison et des circuits d'approvisionnement.

- L'observation du dressage des assiettes et de la mise en place de la salle.

- La découverte de l'accueil des clients, de la prise de commande et du service à table.

- Une sensibilisation aux règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.

- La découverte de la gestion quotidienne d'un établissement : réservations, stocks, commandes et coordination des équipes.

L'élève pourra participer à certaines tâches simples et adaptées à son âge, sous la supervision permanente d'un professionnel et dans le respect des règles de sécurité.