Hôtellerie, restauration
Commis de cuisine
Informations sur le stage
Découvrir toutes les étapes de composition d'une assiette : élaboration, approvisionnements, préparation des ingrédients bruts, transformation, dressage Découvrir toutes les fonctions au sein d'une brigade de cuisine Découvrir le cadre réglementaire : hygiène, sécurité, recyclage Découvrir les engagements du restaurant, entreprise à missions, et comment ils sont mis en œuvre au quotidien au travers de ses cinq missions
Déroulé de la semaine
Pause déjeuner : Le restaurant n'offrant pas de service le lundi et le mardi, l'élève ne pourra être accueilli que du mercredi au samedi.
Le repas du déjeuner sera offert et pris avec l'équipage au cours d'une pause d'1/2h
J'ADORE N 2
310 AV SAINT SAUVEUR DU PIN - RESTAURANT J'ADORE 34980 SAINT-CLEMENT-DE-RIVIERE