Industrie alimentaire
Stage de découverte - Boulangeire
Informations sur le stage
Le stagiaire observera la fabrication quotidienne du pain dans un cadre artisanal. Il participera à la préparation des matières premières : pesée, mélange, pétrissage et suivi du processus de fermentation. Il découvrira comment adapter les techniques selon les recettes et les types de farine. Le façonnage manuel des pâtons, la gestion des temps de pousse, et la cuisson à température adaptée feront partie des notions abordées. Il apprendra à respecter une organisation rigoureuse pour assurer l...