Stage de découverte - Boulangerie

Dans ce stage, le stagiaire découvrira les bases du métier de boulanger au sein d’un fournil traditionnel. Il observera et pourra participer à la pesée des ingrédients nécessaires à la fabrication des différentes pâtes (pain blanc, complet, céréales, etc.). Il découvrira le déroulement des recettes, les étapes de pétrissage, de pointage, de façonnage, de pousse, puis la cuisson au four. Il sera initié à l’organisation du travail selon les horaires de production, aux gestes précis nécessaires ...