Stage de découverte - Patisserie

Le stagiaire découvrira le travail minutieux d’un pâtissier dans une boulangerie artisanale. Il observera la préparation des crèmes, pâtes sucrées, génoises et autres bases indispensables à la création de pâtisseries variées. Il participera à la pesée précise des ingrédients, à la lecture et à la compréhension des recettes. Il observera les différentes techniques de montage, de cuisson et de décoration des gâteaux, tartes ou entremets. Le stage lui permettra également de comprendre l’organisa...